现代医学证明，青蛙肉不但没有特殊营养，食用多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。青蛙是多种寄生虫病毒或细菌的寄主，即使烹制也不能完全消除。
裂头蚴常常寄生在青蛙、蛇、泥鳅体内，这种寄生虫属于没有发育完全的一种绦虫。误食后裂头蚴侵入眼球，严重的会导致白内障甚至失明、瘫痪。即便爆炒、涮火锅、用酒浸泡，都不能将裂头蚴杀死，只有用沸水煮上5分钟才行，因此最好不要食用青蛙肉。
青蛙能捕食田间大量的害虫，对人类有益。目前，青蛙迅速减少，除受环境污染、气候变化等影响外，人为大肆捕捉也是个不可忽视的因素。
一些正规菜场每年夏季也在售卖青蛙，不过摊主都称青蛙是养殖的而非野生。
最近，我们江苏宿迁一名农民就因抓捕100余只青蛙被检察院批捕，罪名为非法狩猎。国家林业局、公安部关于森林和陆生野生动物刑事案件有专门的管辖和立案标准，非法狩猎陆生野生动物100只以上或者具有其他恶劣情节的，为特别重大案件。在此，宿迁刑事辩护律师网姜亚春律师提醒网友注意该行为的危害。
