荷兰哲学家斯宾诺莎曾说过：“保持健康是做人的责任。”然而，对于喜食面食的中国人来说，这个责任担负起来并不简单。
近日，关于“面粉普遍添加剂偶氮甲酰胺致癌”的讨论从网民猜测演化到了专家论战，并将一个大大的问号抛给了全社会。这种被简称为“ADA”的食品添加剂在我国卫计委新版《食品添加剂使用标准》征求意见稿中确是被允许使用。它究竟是否真的致癌？不添加它行不行？又有哪些食品和它有关系？为此，央视网派出多路记者进行了跟踪调查。
4月25日晚，在一个名为“中国采访信息平台”的聊天群里，《中国食品报》记者罗兵的爆料激起千层浪。这条关于“面粉含偶氮甲酰胺疑致癌”的消息涉及的主题就是ADA，“在3月15日卫计委网站公示新版《食品添加剂使用标准》征求意见稿中，作为面粉增筋剂的偶氮甲酰胺被允许作为食品添加剂在中国食用。但在欧盟，偶氮甲酰胺因怀疑其对人体致癌的不确定性被禁止用于食品添加。”
网上迅速跟帖：“从三聚氰胺到瘦肉精，从尿素豆芽到蓝帆韭菜，在没有被完全变成‘生化人’之前，管窥中国人的海纳肚皮，化学元素周期表上的各个成分，你方唱罢我登场，演绎一曲惊心动魄的食面埋伏，是一件多么不可思议的事情……”
偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，具有漂白与氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，用于改善面团的弹性、韧性。然而，添加了偶氮甲酰胺的面粉在高温干燥焙烤时，也会产生致癌物氨基脲。
